春天是花的舞台，一丛丛、一片片的花朵是大地上的盛宴―――眼睛赏了花色，鼻子闻了花香，嘴巴也要品尝花味，在这个繁华佳期里，品尝用颜色鲜艳、芳香味美的花朵制成的菜肴或点心，全身心地去感受，才能不辜负这一季春色。
花卉入肴的魅力主要是花所含有的养分比茎叶要多出许多，中国民间自古就流传“花中自有健身药”的说法。科学调查研究表明：食用花卉细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物质，营养价值极高，更重要的是，花卉本身含有一些特殊的物质，独有的香气通过嗅觉神经传入食客的大脑，促使视觉神经传入信号得以加强，从而刺激胃酸和胆汁分泌，使人食欲得到提高，获得感观与味觉双重审美的享受与欢愉的满足感。
春暖花开之际，蓉城餐饮界也花香满溢，无论是中餐西餐，都掀起了一股“花旋风”，一些餐厅酒楼纷纷推出特色高端鲜花宴，价格从几千元到上万元不等。
桃园结义、梨香满堂、金菊绣鳄柳、双花小炒肉、牡丹花金耳天锅鸡、石榴花香螺王、马赛百烩鱼配藏红花汁、玫瑰三文鱼配菊花奶油芥末汁、玫瑰芝士蛋糕……鲜花入肴，讲究新鲜，做菜所需的花材很多都是由昆明空运过来的，除了要确保新鲜而外鲜花做菜也很费工时，比如没有处理过石榴花会有苦涩的味道，需要用流水冲两个小时来去除苦味。一道道精美的花肴清新美妙，做起来并不简单，要价高昂也是有原因的。
鲜花入菜，唇齿如春
食桃花，好颜色
功效：利水、活血、通便。桃花有美丽的颜色和花形，还是一种天然的润肤品，《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”可见桃花的养颜的奇妙。
大厨推荐：烟熏三文鱼配桃花芥末汁
推荐人：惬意名城西餐厅 林家才
鲜桃花瓣洗净，切碎后加芥末、奶油调成汁；将烟熏的三文鱼切成厚度适当的长条片摆成花型，用黄瓜作成花枝摆盘即可，食用时用三文鱼沾桃花汁鲜美无比。 花样吃法：
1、桃花白芷酒：采集枝条上的花苞或开放不久的桃花300克，与白芷40克同放瓶中，加上等白酒100毫升，密封1个月后开封可饮。饮用时还可倒少许药酒于手掌之中，双手对擦，待手心发热后，擦面部。一般使用30-60天后，可治面色晦暗、黑斑等症。
2、桃花粥：将采来的桃花花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
食玫瑰，花样多
功效：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。新鲜的玫瑰花瓣单吃有些微微的甜，又带少许苦，还真像爱情。玫瑰花是最好入肴的花卉之一，不论是做成花茶、花酒、花粥、糕点、蜜饯，还是凉拌、快炒都可。
大厨推荐：玫瑰之约
推荐人：四季・芭裴特餐厅 郭永刚
红葡萄酒、糖、半个柠檬汁调成汁水，将红玫瑰花、白玫瑰花各两朵放入调好的汁水中，浸泡六到八个小时，走菜时加上点“跳跳糖”，增添就餐时的乐趣。
花样吃法：
1、玫瑰果冻：用开水泡开玫瑰花（干玫瑰花苞时间长一些，可以用微波炉加热以便节省时间），待开水呈粉红色，捞起玫瑰花留用，加糖调味。将糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固；果冻凝固后，倒入水晶杯，配上酸乳酪（或冰淇淋）就OK了。
2、玫瑰青瓜汁：把新鲜的玫瑰花瓣用清水泡2-3小时后与青瓜加水一起打成汁，品尝菜肴的时候来上一杯，让肠胃变得舒畅让味蕾变得清爽。
食杜鹃，养气血
功效：润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑。杜鹃花的品种颜色有很多种，但只有大红色的映山红可以入馔上桌，其他的大多有毒。
大厨推荐：杜鹃猪肝汤
推荐人：醉心楼 邹辉
猪肝洗净、切片、再入清水漂洗一下、去血水、沥干、以太白粉和匀；杜鹃花剥瓣、入清水清洗一下、沥干、葱洗净切段；锅内三碗水煮开、先入猪肝片煮，大火煮开后，下入杜鹃花及调味料、即可熄火。猪肝不宜久煮。杜鹃花是名副其实的女人花，女性食用特别好，猪肝又是养血的佳品，两者搭配改善气血。
花样吃法：
1、花舞手撕兔：将密制的兔肉上锅蒸半小时至熟，用手撕成筛子条状，用产自云南的土香菜拌匀，洒上洗净的杜鹃花瓣即可。
食梨花，润心脾
功效：生津润燥、清热化痰、通便。
大厨推荐：梨花拌山白菜
嫩山白菜摘洗净，浸泡(可去部分苦味)，捞起改刀成3~4 cm长，投入沸水锅中焯水至热，捞起用清水漂一下；鲜梨花洗净，铡成细末，盛入碗内，将香油烧热冲入碗内推匀；至花熟后，加入白酱油、味精、精盐、大蒜泥、香葱化调均匀，再将备好的山白菜捞起，挤压一下水分，与调好的梨花调味料拌均匀，盛入盘内即成。
成都商报记者 李晶 摄影报道
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来源：四川新闻网
